紅羊的部落格

雖然大部分的人在端午節包粽子 

我的娘親卻堅持在中元節普渡時一定要擺上一盤肉粽及鹼粽

今年醫生說不要操勞(腰椎變形 行走困難) 我的媽媽還是要包粽子 

想想暑假可以幫一點忙  就和媽約好早上5點一起包粽子

吃慣媽媽包的粽  別人家的粽子 縱使山珍海味  僅僅品嘗而已 

心裡想的仍是媽媽一貫的鹹菜脯乾的肉粽

早上鬧鐘4:50響起  忍不住賴床  拖到5:30才猛然跳起 

眼睛張不開  瞇著眼騎著單車在清晨無人的馬路上...

趕到媽媽家 還好來得及當助手

第一步驟:洗粽葉

新竹北部粽習慣用竹子的節殼綁肉粽  以前國中時 曾被派去撿拾竹殼葉

跟著姊姊去叔叔的竹林裡  小時候不知道要怕  一心一意盯著腳下的葉子 

要分辨出竹殼還不太容易  竹殼自竹子剝落下來  就捲成細鉛筆狀 

撿到了  還得將其展開  看看合不合用  這是品管的第一步

偶爾會聽到有人喊  有蛇.... 嚇得大家四處奔逃  驚嚇指數破百 

但應該是蛇比較怕人吧

套著布手套  擦洗並排放好  亂擺竹殼會自動捲成筆桿狀  就前功盡棄了     

步驟二:將前一夜浸泡好的糯米  洗淨後  放在木桶大火蒸炊熟

步驟三:炒油料(拌糯米用)

起油鍋 炒香紅蔥頭 媽媽開始放各種調味料 

白胡椒 醬油膏 醬油 肉桂粉 鹽糖...多的讓我記不住囉

趁熱 將糯米倒入  拌勻 以米酒調濕潤度

此時媽媽端出昨晚炒好的餡料  步驟四:餡料

小肉塊炒自家醃製的菜脯乾為主 香菇蝦米蔥頭配料  偶而加點碎麵輪

步驟五:綁粽子

布置環境:架好梯子 綁繩掛好 擺好備料座椅 蒸籠湯匙都得擺在適合的位置

媽媽才穩穩當當坐下來開始包粽子 

老行家畢竟是行家  綁出來的粽子比率完美  飽滿結實

我完成一掛時  媽媽已經綁了三掛了..

收拾好已經快7:30了

起蒸籠大火蒸熟  就完成囉